Pittige wok met gemarineerde quorn

Ingredienten (voor 4 personen)

• 2 teentjes look
• Stukje verse gember
• 8 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels esdoornsiroop
• Mespunt sambal oelek (pikant, hoeveelheid afhankelijk van hoe pikant je het gerecht wil)
• 600g (diepvries)quornblokjes (kan eventueel vervangen worden door kippenblokjes)
• 800g krielaardappelen
• 400g prinsessenbonen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 oranje paprika
• 4 lente-uitjes
• Bladpeterselie
• 1 grote rode ui
• 2 eetlepels plantaardige olie die verhit mag worden
• 500g mini shii-take
• Cayennepeper en zout

Voorbereiding (enkele uren vooraf)

• Laat de quorn ontdooien indien je gebruik maakt van diepvriesquorn.
• Snij de look fijn en rasp de geschilde gember. Meng met de sojasaus, de esdoornsiroop en de sambal oelek.
• Meng de quornblokjes onder de marinade en laat enkele uren marineren in de koelkast.
• Was en borstel de krielaardappelen schoon en kook ze in hun geheel gaar. Giet af en laat even uitdampen. Snijd ze daarna in schijfjes.
• Dop en was de prinsessenbonen. Kook de boontjes gedurende 5 minuten. Giet af.

Bereidingswijze

• Was de paprika’s en snijd in blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd in fijne ringetjes. Was de peterselie, schud het droog en hak grof. Schil de ui en snijd fijn.
• Neem een wok (of grote pan) en verhit de plantaardige olie. Bak de aardappelschijfjes kort aan in de hete olie en haal ze er weer even uit.
• Laat nu de rode ui glazig worden in de hete wok. Voeg er de gemarineerde quornlokjes aan toe en bak even aan.
• Voeg de blokjes paprika en schijfjes lente-ui toe en laat even bakken. Voeg nadien de shii-take en prinsessenbonen toe en laat nog enkele minuten bakken. Roer af en toe om. Voeg er voor wat extra smaak eventueel de rest van de marinade aan toe.
• Kruid alles met cayennepeper en eventueel nog wat zout.
• Voeg vervolgens de aardappelschijfjes opnieuw bij de groenten.
• Laat het geheel nog enkele minuten bakken.
• Werk af met fijngehakte peterselie.