Boekweit crispies met chocolade

Ingrediënten (voor meerdere repen)

• 20 ontpitte dadels
• 250g pindakaas
• 6 eetlepels ahornsiroop
• vanille-extract (1 flesje van 2ml)
• 50g gepofte boekweit
• 1 handje cranberry’s
• 150g pure chocolade (>70% cacao)
• 50g gehakte noten (eigen keuze)

Bereidingswijze

• Mix de dadels, pindakaas, ahornsiroop en het vanille-extract door elkaar in een keukenmachine.
• Haal de pasta uit de keukenmachine en meng de gepofte boekweit en cranberry’s erdoor (met de handen).
• Leg het geheel op een vel bakpapier en rol het plat met een deegroller. Probeer hier zoveel mogelijk een vierkant van te maken. Dit is handiger als je het nadien in stukken moet snijden.
• Laat het geheel goed afkoelen en stevig worden in de koelkast.
• Smelt de pure chocolade au bain marie en bedek er de bovenkant van het stevig geworden mengsel mee. Bedek de gesmolten chocolade met de gehakte noten. Laat het geheel opnieuw goed afkoelen in koelkast voordat je het in stukken snijdt.