Veggieburger

Ingrediënten (voor 4 burgers)

• 50g couscous
• 1 teentje knoflook
• 260g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
• 1 eetlepel gehakte verse basilicum
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• Peper en zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 meergranenbroodjes
• Enkele blaadjes sla
• 2 tomaten, in schijfjes
• 1 komkommer, in schijfjes
• 1 rode ui in ringen gesneden
• 4 eetlepels barbecuesaus

Bereidingswijze

• Kook de couscous gaar zoals op de verpakking.
• Pel en snij de knoflook fijn.
• Pureer de gare couscous, samen met de knoflook, de uitgelekte kikkererwten, de basilicum en de peterselie tot een homogeen mengsel. 
• Kruid met peper en zout.
• Vorm met het mengsel 4 hamurgers ter grootte van de broodjes.
• Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de hamburgers aan beide zijden. 
• Snij de broodjes open en beleg ze met de sla, tomaat, komkommer een veggieburger en een eetlepel barbecuesaus.