Volkoren bosbessenmuffins

Ingrediënten (voor 2 muffins)

• 2 bananen
• 160g magere yoghurt
• 3 eetlepels agavesiroop
• 75g havermout
• 75g volkoren tarwebloem
• 1 koffielepel bakpoeder
• Snufje zout
• 1 koffielepel kaneel (optioneel)
• 200g bosbessen
• 3 eieren

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Prak de bananen fijn en meng er de yoghurt en de agavesiroop door. 
• Meng er nadien de havervlokken, tarwebloem en het bakpoeder door. Kruid met het zout en kaneelpoeder.
• Voeg dan de eieren toe en meng nog eens goed. 
• Schep tenslotte de bosbessen voorzichtig door het beslag.
• Verdeel het beslag over muffinvormpjes. Bak ze in 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.
• Test eventueel met een satéprikker of de muffins voldoende gaar zijn.
• Laat afkoelen en dien op.